生鮮配送效率低、業務做不好？都是分揀惹的禍！

          
衣食住行對消費者來說都是剛性需求，尤其是吃，更是關乎民生的國之大計，據悉，2017年全國餐飲業交易額超過3.9萬億元，按照三分之一的采購成本估算，當前生鮮食材交易市場規模已達上萬億級別。
生鮮食材配送行業這塊大蛋糕，吸引了很多玩家持資入局，包括阿里、京東、亞馬遜等電商巨頭在內的千萬家企業，想象中都是躺著數錢的場景。
真正等到項目上馬，就會發現這一行總有踩不完的坑，員工績效、采購管理、分揀難、財務不清等等，其中，生鮮分揀環節算是業內公認的“坑王”，小到初創配送企業，大到上億級別的行業老炮，都無法避免員工分揀效率低、業務規模做不起來的問題。
蔬東坡結合2000多家生鮮配送企業倉管服務、培訓經驗，發現了一些配送企業在分揀過程中的通病，今天就和大家一起來聊一下生鮮分揀那些事兒。
生鮮配送行業中分揀過程很是繁瑣，據統計，一個中小型（年營業額1000萬以內）規模的配送企業，夜間分揀人員需要投入4-6個人，每個分揀工薪資大多在4500元/月以上，耗時3-4小時完成當日訂單分揀工作，生鮮分揀不得不說是一筆巨大的成本開銷，在同樣的成本基礎上創造更多利益價值就很有意義了。

傳統的生鮮分揀？
整個分揀過程：填、錄、算、打
填：填寫稱重數據，分揀員每完成一個商品稱重，就在打印好的訂單明細表中填好稱重數量。由于生鮮屬于非標準品，客戶的下單數量與實際的稱重數量不一致，需要手動在紙質單據上填寫實際重量。
錄：實際稱重錄入電腦Excel數據表格中，尤其企事業單位食堂對配送發貨單有規格要求，需要機打單，所以紙上記錄的稱重數據需再次手工錄入電腦訂單表中。這一過程，需要排查分揀是否出錯，有沒有遺漏分揀的情況，如有出錯則需返工糾正。
算：核算訂單價格，訂單稱重完成后，需要人工輸入每一個商品定價，按照實際稱重數量核算最終訂單總金額。這一過程中，因為生鮮品類繁雜，加之不同客戶因訂單量不同定價可能也會有所差別，員工很難進行批量化操作。至今一些配送企業還是人工+計算器核算生鮮定價的方式，即便熟能生巧，但人的精力也是有限的。
打：打印發貨單，完成價格核算的工作后，再次打印成紙質發貨單帶給客戶。
在上面的操作過程中，分揀流程非常長，經手人員比較多，這樣不僅易出錯，還浪費時間和人力，生鮮分揀流程的不規范化發展已嚴重制約了企業業務規模的擴張。
1.損耗管控難
因為生鮮非標準化特性，損耗管控一直都比較難，在分揀過程中，難免會遇到分揀員隨意扒皮、操作失誤等行為。比如為了便于后期核算，將實際重達46.3斤的白菜私自抹零記錄為46.0斤，這樣日積月累，配送公司無形之中就損失了數萬元，且老板查無所查。
2.分揀效率低
客戶訂單經歷打印-手工填單-再次錄入電腦訂單表-再次打印成發貨單的過程，分揀員不僅要稱重，還要一遍遍比對A4紙上每一個訂單，分揀完一單打勾標記，無法專心做一件事，工作效率自然就低了。如果期間訂單A4紙遺失、損毀的話，對分揀到一半的分揀人員來說簡直是痛不勘言。
3.進度跟進難
客戶對食材配送的時效性要求非常高，需要配送企業在指定時間前完成配送服務，這就需要管理人實施掌握訂單分揀進度，方便及時安排配送車輛發貨。傳統的分揀方式，管理人需對接每一個分揀人員詢問，不僅跟進效率非常低，且還會打斷分揀工正常工作。
4.分揀出錯率高
傳統的生鮮分揀過程中，分揀工稱重完畢后會將貨物放入指定的客戶框。因為分揀都是深夜作業，精神力集中度相對較低，放錯框的事件時有發生，出庫前再次核單也只能發現明顯缺失的商品，無法再次核對商品重量，所以常常是送到客戶手中，客戶再次過稱才會發現訂單斤數不對，極易引發售后糾紛。
5.員工責任不明晰
是人都難免出錯，出錯了最關鍵是找到哪里錯了，以后才可以加強防范。
傳統的分揀過程訂單分揀出錯率高居不下。因為前期分揀任務劃分不明，缺少分揀歷史記錄，導致事后追責太難，分揀工、采購員、配送等部門之間、部門之內相互推責，很多時候都不了了之。
蔬東坡正是基于這樣的行業通病出發，研發了專業的生鮮配送管理ERP系統，經過近5年的迭代升級，最大化地貼合生鮮配送企業的業務需求，簡化分揀流程，提高分揀效率，基本解決了生鮮分揀過程中所有疑難問題。
蔬東坡系統分揀？
整個分揀過程：專業、智能
蔬東坡生鮮智能分揀的關鍵是研發了一款與電腦系統無線連接的智能分揀秤，除了實現稱重的基本功能外，還可以將實際稱重數量一鍵保存到電腦分揀系統中，同時電腦連接的打印機會打印出訂單標簽，這樣的操作過程前后不過10余秒。分揀工不用走動就完成了訂單分揀、數據錄入的工作。
數據上傳之后，根據配送企業事先填入的商品價格，電腦自動運算每個訂單的結算金額，并識別同一客戶訂單核算總金額，之后便可直接打印發貨單了。

（湖南菜籃子工程田園香員工正在使用蔬東坡）
在調查中，使用蔬東坡的客戶整個分揀過程效率提升50%以上，原本5個分揀工2小時可分揀3萬左右的商品，熟練操作蔬東坡后，分揀任務量基本實現翻倍增長，企業的業務規模擴張的難題就迎刃而解了。
蔬東坡智能分揀的優勢在于：
1.零出錯率
蔬東坡智能分揀秤稱重后會自動生成訂單標簽，標簽包含客戶名稱、訂單實重等關鍵信息，可直接粘貼在訂單包裝上，這樣就防止工作人員放錯位置。發車前司機可通過司機APP核對訂單信息，再次查錯，確保無誤，規避售后糾紛的發生。

（蔬東坡分揀標簽樣板）
2.全程無紙化作業數據安全
分揀稱重數據一鍵保存到電腦后，所有的后期核算工作均是電腦自主運算，工作人員只需要按照頁面指示、業務需求點擊相應的功能鍵即可。數據也更安全，只要企業需要，保存好歷史數據，數據就永遠不會丟失。
3.流水線作業提升效率
分揀工本質上是勞動性員工，工作內容越單一重復性越高，那么效率就越高，這就是流水線的規模經濟效應。應用蔬東坡系統分揀讓分揀工專心執行打包稱重的單一動作，分揀之后將訂單小包放上傳送帶，投框人員依據訂單標簽放入對應的客戶框中，過程中減少員工搬運，工作更加輕松，生鮮損耗也更低。
4.員工績效精細化管理
系統中可配置多個分揀工賬號，指派不同的分揀任務。這樣的好處在于每個分揀工每天完成多少分揀量，分揀了哪些單品都一目了然，通過輪換分揀品類，還可以監測每個員工分揀的出成率的高低，一定程度上制約了員工隨意扒皮等不規范行為，這樣月底結算時績效高低就好辦多了，訂單出了錯也可以根據訂單分揀記錄追責到個人。
分揀，是生鮮配送企業中最重要的工作之一，更是生鮮品質把控的一道重要關卡。分揀的效率直接影響客戶滿意度。所以，不要小看分揀的重要性。
您的企業現在如何做分揀的呢？是否接觸過智能化分揀系統與設備？現在留言即可申請體驗試用蔬東坡專業的生鮮分揀系統，快速提升生鮮分揀效率，實現企業業務擴張，你確定不來試試嗎？
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