中國生鮮供應鏈體系該如何理解？現狀如何？

          
生鮮供應鏈是什么？
隨著經濟的快速發展，我國居民消費水平提高了，對生活品質追求的意愿越來越強。為了追求更新鮮、更高品質的食物，生鮮類產品日益受到歡迎。生鮮供應鏈則提供了從上游的原材料產品，到中間的冷鏈運輸層面，再到最終的消費市場的整套產業鏈。因此，生鮮產業鏈是消費者參與其中的必經之路。
目前，生鮮產品的需求逐漸增加，市場對生鮮供應鏈的需要也愈來愈猛烈。目前，國內的生鮮供應鏈有傳統的封閉式供應鏈，這類大多由超市自建，從生產到運輸再到銷售。另一種是開放性供應鏈企業，通過互聯網服務于終端，這種企業把損耗率控制得非常低，交易靈活、簡單、方便，愈來愈多資本融入其中。
然而，雖然這條供應鏈看起來簡單粗暴易操作，但實際上仔細分析，拆來來看，我國生鮮供應鏈仍存在許多問題亟待解決。

我國生鮮供應鏈現狀：上下游極度分散，中游多層級
 


上游：“小農生產”仍是主力，集中度不高


極度分散的上游可以說是自古以來的中國農業生產現狀了。農村經紀商層級也是不可忽略的部分。眾所周知，小農經濟貫穿中國歷史幾千年，乃是國之大情。一直到上世紀，我們才慢慢從這種經濟模式中轉型。中國乃農業大國，坐擁2.3億農戶，光經營耕地10畝以下的農戶就有2.1億戶。所以這種及其分散的經營生產，導致集中度比較低。
不光受限于生產源頭——農戶的分散性，外加各地區生鮮種類、價格、質量不一，農村經紀商不光要對當地的生產情況了如指掌，就連當地語言也得熟練掌握，張口就來。更重要的是，他們還擔任著挨家挨戶收購生鮮的重要任務，受到村民的信賴，某種程度上來說，經紀商有著整合生鮮的重要作用。那么問題就出現了，經紀商搜集生產信息的成本高，信任機制又不穩定，中間商變得很難直接與農戶對接，導致農村經紀商成了不可缺少的一極，這就失去了直接溝通的便捷，但又無可奈何。
 


中游：主流仍是冗長交叉、損耗高的多級批發模式


就如第一大問解釋的生鮮鏈所說，生鮮產品想要到消費者手中就要經過至少4層的供應鏈，非常冗長。在上游極其分散的前提下，為了滿足消費者對農產品在不同時節不同地域的需要，我國這么多年來形成了穩定的以多級批發市場為主的生鮮流通體系。復雜又長的供應鏈導致產銷兩地差價變大，但是當前生鮮零售終端毛利率又普遍不高。這也成了亟需解決的問題之一。



下游：農貿市場為主導，超市、電商帶貨地位提高


我國目前生鮮零售以農貿市場為主，超市直采乃為將來大局。與以往消費者愿意去農貿市場采購觀念不同，現在的人們越來越多去超市買菜。這種消費觀念的轉變使得超市、電商贏來春天。零售攤位的分散性限制規模化采購，讓中間商的整合難度提升了，這就讓中間的流通環節增加。
總的來說，雖然國內生鮮供應鏈體系仍不完善，但是作為一個農業大國，生鮮供應鏈是一條國之命脈，它牽動到所有老百姓。所以通過企業與多方努力，這條鏈將會越來越完善與成熟。
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