團膳餐飲業現狀，團膳餐飲業發展前景

          

團膳是指為團體消費者提供基本生活需求的流行餐飲。它具有六大特點：快速制售、吃飯方便、質量標準、營養均衡、服務簡便、價格低廉。團體餐飲業本身就是生產和服務團體餐飲的行業。通過為餐飲業中固定或不固定的大多數人提供服務并保持其飲食需求，這是團體餐飲業發展的關鍵。讓我們看一下團體餐飲業的現狀和團體餐飲業的發展前景。

自1994年全球三大團膳餐飲巨頭進入中國以來，隨著中國改革開放的步伐，他們大力在中國開展業務，為中國的團膳餐飲提供了新的管理模式和思路。在過去的20年中，通過不斷發展和本地化運營，近40年來在國外團體餐市場積累的理念逐漸被釋放，將在未來的團體餐市場中占據主導地位，并奠定堅實的市場基礎。通過在中國的業務發展和適應，三大公司為我們提供了更加專業的市場管理機制及其核心市場領域的專業運營能力。
例如，康帕斯在中國擁有三個獨立品牌：在會議上提供服務——盈嘉；機構用餐——怡樂食；學校用餐——澤惠。這些品牌主要為外國公司的會議和展覽提供高級餐飲和接待服務、為企業和企業提供現場餐飲服務、為國際學校提供全面的餐飲解決方案。中國其他大型集團餐廳也以自己獨特的經營理念推出了細分市場。sodexo的餐飲業務聯盟萬通卡為企業提供廣泛的餐飲增值服務，aramark的物業管理、養老金機構以及面向大型國際國家的餐飲服務。總體規劃等服務也顯示了他們良好的團體用餐服務經驗。

團膳餐飲細分的未來已經開始，對競爭對手的進一步探索也已經開始。除了團體用餐市場中傳統的基本飲食保證概念外，作者認為每個公司都應將市場劃分為兩個部分，包括人員儲配、摘選、出品、客戶資源以及其他集成，并與其他團體餐飲公司建立相互補充的資源，以開發更多的補充形式。在傳統餐飲擔保的市場運作過程中，一些公司已根據自己的需要逐步擴展了餐飲格式：送餐服務、會議茶歇服務、圓桌中餐服務、供應鏈服務、物業管理服務、飲食計劃咨詢服務、為廚房設施和設備等的制造提供研發服務，并最終通過不同的社會組織擴展具有獨特特征的各種特殊群體的需求。
另一個方面還有的團膳公司瞄準了產業鏈上下游結合，依托電子商務平臺的優勢與現代農業、 主題文化等業態聚合，將農業銷售的模式整合，從田間地頭一株果樹、 一棵白菜的認領、 銷售、 個性品牌包裝到下一個季節、 下一個模式的推廣，形成一個完整產業鏈的融合，從而使得團膳服務不再只是簡單的駐場服務，使客戶可以最大化選擇服務，延伸服務的意愿不斷得到滿足。

團膳市場的發展在現階段可謂頗為迅猛，作為新興的餐飲業模式，可以說正好抓住了城市發展之下餐飲成本上升的機會，用自己靈活機動的方式彌補了團體餐飲方式的缺陷，從而加快了自身的發展，也方便了團體餐飲的靈活落實，因此具有巨大的發展前景。