團餐是什么？團餐供應鏈發展狀況如何？

          

? 集體用餐，曾經被忽視的藍色海洋，現在正在洶涌澎湃，引起社會的關注。如今，中國的集體用餐市場正以超過10%的速度增長，為中國7億人口中的近一半提供服務，從學齡前兒童到大學生，從裝配線工人到金融大廈的白領，從企業員工到政府公務員，他們幾乎每天都接受集體用餐服務，節假日除外。據估計，今年集體用餐市場將達到1.5萬億元。那么團餐是什么？供應鏈發展狀況如何？
那么團餐是什么？
團餐是集體用餐的形式，如機構、學校食堂、療養院等。
團餐供應鏈發展狀況如何？
? 目前，中國整體餐飲市場規模超過1.2萬億元，其中集團餐飲市場規模超過5000億元，年增長率超過10%。目前，整個供應鏈有上游和下游之分。上游由于中國的生產、運輸、運輸、儲存、需求仍處于發展階段。這導致了眾多復雜的供應環節。通常上游供應必須經過至少2-3個中間環節才能到達餐飲企業，每個中間環節的平均價格漲幅超過10%。為什么上游不能直接供應給中游的企業？首先，工廠和生產區的原有分配制度目前難以打破。此外，餐飲企業的訂單規模、產品的綜合供應需求、支付條件和物流倉儲都制約著上游的直接供應。許多餐飲企業采用分類多供應商的模式。約70%的餐飲企業擁有100多家供應商。通過產品價格和質量的比較，他們希望通過競爭來選擇，希望降低成本。雖然多供應商帶來了許多選擇，但也增加了其他成本，例如管理成本，并使其他程序更復雜化。
? 但更應該考慮的是如何根據自己的采購規模匹配供應商，有供應商，這是競爭。但它真的能更好嗎？目前，團餐主要有三種供應模式:由多個供應商提供直接服務和由專門的第三方供應公司統一采購和分銷。一些餐飲企業也選擇了自建供應鏈倉儲和物流。大多數戰略思維是先滿足自己的需求，然后再向其他同行企業提供服務。然而，建立一個完整的供應鏈服務系統并不容易。往往是因為單個企業自身業務量不夠，產品需求多樣化，產品標準化程度低，市場價格大幅波動，導致成本控制困難，管理漏洞大，運營虧損和內部腐敗，從而反而增加了企業的成本。