團餐怎么做？團餐飲企業發展規模的瓶頸？

          

? 關于過去幾年團餐的變化，我不需要多說什么，我相信每個人都能感受到變化。一是市場正在發生變化。另一個原因是食品原料的成本不斷上漲。尤其是豬肉價格今年在上漲。我相信每個集體用餐公司都承受著巨大的壓力。那么團餐怎么做？團餐的瓶頸？
? 相對較小的集體用餐企業基本上都有自己的配送基地和倉庫來做自己的集體用餐配送業務，但實際上自建供應鏈對集體用餐企業來說壓力很大。他們認為自建供應鏈可以截留從原有供應鏈中獲得的利潤，但這只是一個簡單的想法。在某種程度上，這部分利潤只會來自企業的“左口袋”，然后放進“右口袋”，這相當于沒有成本節約。
團餐怎么做？
? 一是發展綠色集體用餐。對很多城市來說，綠色集體用餐主要是為了建造和評估綠色食堂。
? 二是制定城市團膳標準。這一團餐標準需要通過了技術監督局的鑒定，可以領先于全國其他省市。
? 第三是提倡健康飲食和健康的集體用餐。
? 四是強化餐飲質量，優質團餐；
? 五是開展廣泛交流，促進不同地區、不同形式的融合。
團餐飲企業發展規模的瓶頸？
? 目前，中國集團餐飲企業的發展規模集中在三個瓶頸上。
? 第一個是1億左右，這是一個發展瓶頸。大多數企業仍在1億以下，1億是資源瓶頸。
? 資源瓶頸是什么？即使現在，我們的許多餐飲公司仍然嚴重依賴資源來發展自己的業務。他們依賴關系，從后門進入。然而，如果你走這條路，你會發現自己很累。此外，你的大部分時間和精力都花在處理人際關系上。
? 如果甲方得不到維護，你的老顧客就會失去，就像熊掰棍子一樣，這是瓶頸。
? 10億是另一個瓶頸，這是一個相對集中的集群。許多企業在成長和衰落。十億的瓶頸是管理瓶頸，而團體餐是管理公司。因此，如果你沒有一個好的管理系統，你將很難超過十億。
? 而30億是另一個瓶頸，這里最重要的是解決人才和利益分配機制的問題。沒有人才，沒有合理的利益分配機制，一切都是老板自己的，大收益都站在老板一邊，不想分享跟大家在一起，其實很難做大。
? 我們在這個領域能做的最好的事情就是中速發展，分配機制靈活合理。因為，中速可以突破所有瓶頸并向前移動，這值得我們思考。