生鮮運輸過程能保存多久?需要注意哪些事項?

          
隨著國民經濟的發(fā)展和人均收入水平的穩(wěn)步提高，大眾的消費水平也隨之提高了，人們對食品安全愈加重視，也更注重食材的新鮮程度，生鮮食品市場的火爆便是佐證。生鮮產品與其他商品相比具有季節(jié)性、時令性的特點，在即將到來的夏季，使得生鮮產品對運輸環(huán)境有著更高的要求，一旦出現(xiàn)水分流失、腐爛變質等狀況，就會造成巨大損耗。今天我們就來了解一下，生鮮運輸過程能保存多久?需要注意哪些事項？

肉類、海鮮類的保存時長
這類生鮮產品在運輸過程中對溫度與濕度的要求很高，肉制品中的微生物較多，一旦溫度過高，就給細菌提供了適宜的生長條件，會導致細菌的大量繁殖，從而腐爛、變質，所以這類生鮮在運輸過程中一般都是采用冷鏈運輸，不僅能夠提高生鮮產品的保鮮程度、延長儲存期，還能降低損耗。
肉類海鮮類的運輸溫度大概在零下18°以下，屬于冷凍范圍，低溫抑制細菌生長，從而達到保鮮作用。在運輸過程中，倘若能夠保持運輸肉類海鮮類的溫度達到零下18°以下，那么其保存時長就能夠延長到三到五個月左右，完全不用擔心運輸過程中會出現(xiàn)變質等問題。

蔬菜、水果類的保鮮

蔬果類產品在高溫環(huán)境下容易流失水分，水分蒸發(fā)則導致葉片枯萎、發(fā)黃，嚴重影響產品質量，產生巨大損耗。而且部分水果容易發(fā)生氧化，降低表面色澤，所以對于蔬果的運輸要求也不少。冬天溫度本來就低，在運輸過程中，一輛通風車就夠了，主要是在夏天，若是要保證鮮美程度，還得需要冷鏈運輸，溫度保證在0–4℃的冷藏范圍，蔬果的保鮮溫度不能太低，否則會凍壞食材。
另外，蔬果類生鮮在運輸過程中盡量能夠分類擺放運輸，因為一些生鮮能夠產生乙烯，加速果蔬的成熟，到達一定程度品質開始下降，之后便是老化、腐爛、發(fā)霉等，所以分類擺放也很重要。若能滿足蔬果的儲存條件，一般蔬果類生鮮在運輸過程中最久能夠保存一到兩天。

生鮮運輸過程能保存多久?對于生鮮市場來說，保證“鮮”的程度是制勝的關鍵，從基地采購到送達顧客手中的時長越短越新鮮。
其中，屬運輸過程在整個環(huán)節(jié)中比較耗時長，現(xiàn)如今由于冷鏈物流的逐漸壯大，生鮮在運輸過程中的保存期也得以延長，這樣不僅能夠提高生鮮的保鮮度，還能在很大程度上降低生鮮運輸過程的損耗率。當然，我們都明白，不管未來運輸條件更加完善，延長生鮮運輸保存時長，結論還是讓生鮮在運輸過程中時間越短越好。