水果的正常損耗是多少，如何將水果的損耗率控制在正常范圍內？

          

我們去水果店購買水果，一定是挑選最新鮮且外觀優的水果，如果在水果表面出現褶皺或看著不新鮮等情況，肯定是不會購買。水果保存不當出現損耗無法售賣出去，是每一位水果店經營者的一大痛點，水果出現損耗就意味著水果店出現虧損，在國內水果損耗大，損失十分嚴重，那么水果正常損耗是多少呢？

據了解，國內進口水果的成果率高達80%-90%，在水果店上架后的損耗只有5%-8%，而在國內水果成果率僅有50%-60%，在水果店上架后的損耗可高達30%，從這組數據不難看出，國內水果損耗率極高，出現如此高的損耗率，不僅是因為國內水果保鮮技術還有待提高，更是由于在國內水果管理問題十分嚴重，水果市場管理慌亂，導致水果出現大量積壓，無法銷售出去等問題。
一般水果的正常損耗是在5%，但目前在國內水果中無法達到這個標準，最硬性的問題是水果存儲技術的欠缺及水果管理問題，如何將水果的損耗率控制在正常范圍內？現在市面上的水果，一般采用都是通過源頭直采、批發市場進貨等渠道，這些關鍵在于拿貨時，水果一定要保證水果的新鮮度。水果是否新鮮是銷售的前提，要留意水果是否出現損壞、變質、蟲傷等。

有些水果為了在運輸途中，能更好的儲存都有外包裝，對于有包裝商品，驗貨時一定要查看外包裝是否完整，驗貨的工作一定要仔細，這樣才能降低損耗，水果店為了盡量避免損耗，在銷售的水果可以用保鮮膜、水果包裝盒進行包裝售賣。水果的擺放也要講究擺放量，應看起來要豐盈，賞心悅目，并且水果在上架的過程中，需注意保護好水果，減少損傷。
水果屬于快銷產品，水果店應為了保持新鮮度，需要經常根據水果品質進行售價調整，這樣才能保持水果質量，降低水果損耗，也能加快出售的速度。在適當的時期降低水果折扣力度，以便將不同品質的水果，以不同價格盡快銷售出去。

對于不同的水果，水果店應做不同的保存處理，同種水果可根據新鮮程度不同，價格應有所差異，這樣才能吸引到更多的消費者。對于一些損壞嚴重無法銷售的水果及時處理，避免影響消費者購買欲。控制水果損耗，需要從一點一滴做起，也需要經營者時間和經驗的積累。只有對水果的進、存、銷進行合理的控制，才能將水果的損耗率控制在正常范圍內。