怎樣才能讓超市生鮮降低損耗？造成生鮮損耗的原因有哪些？

          

生鮮產(chǎn)品在近來頻繁的出現(xiàn)在我們的日常生活中。超市也將生鮮作為超市的主打宣傳產(chǎn)品。可以說生鮮已經(jīng)代表了超市的門面，因為生鮮產(chǎn)品的管理問題是十分復(fù)雜的，一旦生鮮產(chǎn)品的管理出了問題，超市的聲譽首先會受到影響。怎樣才能讓超市生鮮降低損耗？造成生鮮損耗的原因有哪些？

一、生鮮損耗的原因：
首先，是采購問題，采購回來的商品可能鮮度就不夠，已經(jīng)快接近商品的保質(zhì)期期限。
第二點是補貨被人為地估計而沒有按照日常銷量，導(dǎo)致補貨量過大，形成損耗。
第三點是運輸過程的問題，這一點也是最容易出現(xiàn)損耗的地方。運輸過程的不規(guī)范，裝卸的小心程度，不同生鮮產(chǎn)品的運輸環(huán)境，都是容易造成損耗的原因。
還有就是陳列生鮮產(chǎn)品的過程中。陳列過程中的操作不當，當下生鮮產(chǎn)品沒有出現(xiàn)明顯傷痕，但是經(jīng)過時間發(fā)酵，商品就會出現(xiàn)相應(yīng)的傷害而造成不必要的損耗。

商品價格不當造成。沒有做到及時準確的商品訪價，造成商品同市場、競爭店差異過大，影響銷量。
二、超市生鮮降低損耗的相關(guān)措施
首先從源頭改善，在預(yù)處理中的來降低損耗
從生鮮產(chǎn)品的源頭直接進行采購，縮短運輸時間和和供應(yīng)鏈，不在降低采購成本的同時，也對生鮮的新鮮程度有了很好的把握。
第二點是要確定商品的補貨人員，秉持以銷定量的原則，專人負責(zé)相應(yīng)的生鮮補貨，避免補貨不定量造成的損耗。
第三點是對商品的陳列要過程中小心，保護商品，減少損傷。
第四點是對門店的日常營業(yè)過程要加強監(jiān)管，保障做到及時挑揀和處理。
第五點是對生鮮產(chǎn)品進行及時的盤點工作，針對特殊保質(zhì)的產(chǎn)品要重點盤點。
第六點，因為不同生鮮對溫度有不同的要求，所以要為生鮮創(chuàng)造不同的保鮮環(huán)境來減緩生鮮新陳代謝的過程，避免造成因為環(huán)境溫度問題出現(xiàn)的損耗。

其他的就要按照不同生鮮產(chǎn)品的不同特質(zhì)進行儲存。比如說葉菜類要直立保藏、避免冷風(fēng)直吹果蔬；面包和蛋糕的保質(zhì)期較短，應(yīng)該放在客流量比較大的地方。此外，所有商品存放要避免潮濕的環(huán)境。
怎樣才能讓超市生鮮降低損耗的相關(guān)措施你學(xué)到了嗎？生鮮產(chǎn)品的銷售對于超市的管理和食品的銷售是一個不小的挑戰(zhàn)，消費者們對生鮮的品質(zhì)要求也越來越高，未來超市對生鮮產(chǎn)品的管理經(jīng)驗會越來越多，生鮮市場也會越來越完善。