國外植物肉市場發展情況如何？還有什么難題待解決？

          

近幾年來，國外消費者對于健康飲食概念和環保意識出現明顯提升，并且全球范圍內素食風潮也愈發有影響力，這些因素都促使越來越多的人將目光投向植物肉這種新型綠色食品。所謂植物肉，就是將大豆等植物的蛋白質組合成類肉質纖維，加入油脂、香精等配料做成具有肉的味道和營養的人造肉。那么，國外植物肉市場發展情況如何？還有什么難題待解決？

一、國外植物肉市場發展情況如何？
國外植物肉市場發展至今，呈現出增量大、增速快的雙重利好格局。據統計，2019年全球植物肉市場規模達到了121億美元，大部分增長由海外市場貢獻，并且預計將以15%的綜合年增長率持續擴大規模?？v觀整個國外市場，美國的植物肉消費貢獻力度最大，達到近40%的市場份額。另外，歐洲的德國和英國以及亞洲的新加坡是植物肉消費指數增速最快的三個國家，合力推動全球植物肉市場飛速擴大。
國外植物肉市場的企業方面，最值得一提的就是美國“植物肉第一股”Beyond
Meat，這家植物肉公司自2018年5月上市后，估值一路暴漲，僅發行一個月后漲幅就達到572%，顯示出國外市場對植物肉行情的看好。除此之外，英國植物肉品牌Meatless Farm也在今年年初的報告中顯示，其去年一年的銷售額環比增長149%，反映了植物肉在海外市場大受追捧的現狀。

二、國外植物肉市場還有什么難題待解決？
盡管海外市場中植物肉發展勢頭迅猛，但依然遇到一些難題解決。首先就是植物肉的制造成本偏高，據了解，美國市場上植物蛋白肉的售價比傳統豬肉的售價平均高出20%-50%，這阻礙了植物肉對傳統肉市場的滲透。另外，市場還存在對植物肉營養結構的擔憂，據Meatless Farm的高管描述，植物肉漢堡在口感和油鹽含量兩方面難以達成妥協，這對公司植物肉配方的迭代優化造成壓力。

總的來說，植物肉在代替畜牧產肉，緩解飼料、牧場和水資源稀缺對全球餐飲市場的壓力有重要作用。植物肉作為一個新興產業，備受市場大環境和資本的關注，同時也需要全球各國和地區對植物肉的監管落實到位，共同促進植物肉產業的興盛和發展。相信通過本文的閱讀，讀者能夠了解國外植物肉市場發展情況和一些待解決的難題。