豬肉供應鏈定義是什么？豬肉供應鏈包含哪些環節？

          


我國是豬肉養殖與消費大國，豬肉是人們餐桌上的常見菜品，因此其價格受到廣大消費者的關注。經常看新聞的網友會發現豬肉價格中頻繁出現的豬肉供應鏈一詞，它是什么意思呢？下面一起來了解下豬肉供應鏈定義及其豬肉供應鏈包含哪些環節吧。

一、豬肉供應鏈定義是什么
豬肉供應鏈是指向終端客戶提供豬肉產品的過程中所涵蓋的上中下游之間形成的組織網絡。豬肉供應鏈由活豬供應商、加工制造商、產品分銷商、零售商及消費者所構成，其中加工制造分為屠宰及加工兩大環節。
二、豬肉供應鏈包含哪些環節？
1、生豬生產環節
生豬生產環節是指將小豬養大、增重，最終達到適合屠宰的程度。目前我國飼養生豬的主體包含了生豬散養戶、養殖小區、專業養殖戶及大規模養殖基地等。
2、生豬屠宰加工環節
生豬長成后，需要運送到指定的屠宰地點方可進行宰殺。生豬屠宰過程必須符合相關安全衛生規定，屠宰后豬肉加工也要保證其安全衛生性。生豬屠宰的過程包括擊暈、放血、燙毛刮毛、去內臟、沖洗、分割、檢疫等流程。
3、豬肉的銷售
豬肉的銷售主要面向零售商、豬肉批發商及終端消費者。從我國目前豬肉市場現狀來看，豬肉銷售主體一般為農貿市場、生鮮超市、大型超市、社區便民店及各電商平臺等，其中豬肉的品質與價格大多決定其銷售場所。
4、豬肉的消費
豬肉供應鏈的終極目標是將豬肉產品賣出去，變成消費者餐桌上的一道道美食。這其中包括了家庭消費者，飯店、機關、學校等團體消費者。由于豬肉的來源、飼養方法的不同導致的豬肉質量差異而引起的價格高低會將豬肉消費者劃分為中高端消費者及低端消費者兩種。
5、流通環節
豬肉供應鏈中的流通環節非常復雜，這其中包括了種豬的運送，生豬屠宰場運送，各銷售點運輸等。其中生豬運輸屬于活體運輸，需要注意氣溫變化及路程長短，過長的車程會讓豬出現應激或掉膘情況；另外在貯藏豬肉產品時需要做好冷藏工作。
以上詳細介紹了豬肉供應鏈定義及其環節，從中可以看出一頭活豬衍變成消費者餐桌上的美食需要經過的流程，任意一個環節出現問題，都會造成豬肉的供求問題。