生鮮店經營需要注意的三大問題

          

生鮮店在生鮮行業快速發展時已悄然占據部分居民社區市場，成為了人們不可或缺的消費之一，但很對人只看到了人們對于生鮮的需求有多大，但卻忽略了其中的經營。那么生鮮店經營我們應該注意什么呢？
生鮮店經營不同于菜市場中的菜攤子，生鮮店經營更像是將菜攤子搬進了超市中。換句話說就是把菜市場搬進超市經營。在生鮮店的日常經營中我們應該引用超市管理的標準和要求對生鮮店進行管理和經營，只有這樣我們才可以將更新鮮、更具有質量保證的生鮮商品帶給消費者，給消費者一個衛生、良好的購物環境。那么我們應該怎么引入超市管理的標準和要求呢？

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一、生鮮分區
我們都知道生鮮商品涉及的種類非常的多，蔬菜、水果、海鮮水產、家禽、凍品肉、生肉等等，都是生鮮商品所涉及的銷售范圍。不同的生鮮商品對于衛生條件、保鮮條件都不一樣，因此這就需要我們在日常經營的時候對不同的生鮮產品進行分類擺放。在日常銷售的時候盡量將不同品類的生鮮產品隔開一定的距離，特別是水果和生肉類，如果生肉類商品和水果離得太近就很容易影響消費者對水果的購買欲望。因此在日常經營時我們需要將不同的生鮮商品進行不同的分區，分區銷售的同時盡量隔開一定的距離，讓兩種生鮮商品進行無法相互影響。

二、衛生管理
生鮮店的經營衛生不同于菜市場的經營衛生，人們對于生鮮店的經營衛生要求更高，要求更嚴。良好的經營環境不僅可以增加消費者的好感，同時還可以讓生鮮商品在日常銷售中可以顯得更加的新鮮、衛生。對于衛生的管理和要求，盡量的讓生鮮店在日常的經營中保持干燥，整潔，一定不可以像菜市場一樣濕、亂、臟。
三、氣味管理
生鮮商品在銷售過程中本身會產生有一定的氣味，雖然這些味道是商品本身自帶的，但是對于氣味我們還是需要進行管理的，因為不好的氣味會對消費者產生一定的影響。所以在日常經營中對于異味我們要盡量的控制消除，減小食物產生的不良味道影響消費者的消費。對于控制氣味，我們可以利用活性炭對氣味進行吸附，活性炭對于吸收氣味還是具有一定的效果的。