三四線小城市能做凈菜加工業務嗎？

          


所謂預包裝蔬菜，是指經預先定量包裝之后，向消費者直接提供的蔬菜，僅僅是為與散稱蔬菜加以區別。預包裝蔬菜強調的是“定量包裝”和“向消費者直接提供”。
這與業內定義的凈菜有所區別。凈菜是指新鮮消毒蔬菜，經過整理、洗滌、消毒等操作，在無菌環境中包裝而制成，可以直接烹飪。一位專業采購人員將預包裝蔬菜比喻為凈菜的初級版本。

在三四線城市探索凈菜加工經營，業內人表示，先從預包裝蔬菜開始培育消費者；然后用平價策略銷售凈菜。
根據《2019社區生鮮調研報告》，雖然僅有20%的消費者選擇購買凈菜，但消費者對于凈菜的需求并未得到滿足。調查顯示，消費者對于切配好的凈菜是有需求的，但他們并不希望因此額外支付費用。所以，做這行業也需要懂得拿捏消費者的心理。
為了培育消費者，首先，推行預包裝蔬菜“高品質、不需要挑選”的理念；其次，讓消費者體會到預包裝蔬菜在價格上和散稱蔬菜同等，而且比散稱蔬菜更便捷，產生的廚房垃圾更少。
在凈菜上的經營有三點經驗值得分享：一、對消費者的教育和引導。二、打破凈菜“高大上”的定位，以平價方式銷售凈菜，這種定位與行業通行做法不同。三、嚴格的品控機制。
凈菜加工業務應該怎么做？
第一在成本方面。凈菜加工配送涉及多個產業環節，比方說，蔬菜種植、手工加工、冷鏈物流。蔬菜種植農民朋友非常熟悉，而手工加工就涉及到人工成本的問題，從目前的趨勢來看，人工成本的走高，已是不爭的事實。另一方面，雖然各種快遞平臺一定程度降低了物流成本，但是冷鏈物流的前期投入依然是相當可觀的。從成本層面，在這個領域創業需要充分的籌劃。
第二從業務層面，凈菜配送的盈利模式非常清晰，但問題在于，盈利模式只有一種。缺少了多元化，一旦市場出現波動，整個企業的運作就可能陷于停滯。另外，和眾多的新興業務一樣，凈菜配送在市場拓展的過程中也少不了要燒錢，所以，對于這種業務的，大家必須得有完整的思路。
從目前來看，凈菜配送的需求是長期存在的，但是市場上依然沒有探索出成熟的模式。