18家餐飲公司再受罰！食安問題屢禁不止的背后隱藏著什么秘密？

          

?食安問題常談常新，盡管全社會高度關注，相關部門也嚴厲打擊食安違法行為，但仍然有不少企業食安意識淡漠，食安事故頻發。
就在上個月，北京市消費者協會官方微信公眾號發布信息，公布了近日朝陽區市場監督管理局開展“餐飲業食品安全大檢查”專項整治工作的情況。北京如日火爐火餐飲有限公司合生分公司等18家餐飲門店存在餐飲具清洗消毒不合格等食品安全問題，被責令改正，并給予警告的行政處罰。

其中不乏經營多年的店鋪，仍然出現食品安全問題，屬實不該。
相信這些違反食品安全規定的公司必然會受到法律的嚴懲。但我們需要做的并不是亡羊補牢，而是從一開始就扎緊食品安全的笆籬，100%杜絕食品安全問題的產生。
今天蔬東坡通過多年來與生鮮配送公司相處的經驗，為廣大生鮮配送公司提供一些保障食品安全的參考措施，幫助企業降低經營風險。
1.源頭控制：
供應商篩選與管理：選擇信譽良好、具備合法資質的供應商，優先考慮產地直采，減少中間環節，確保食材來源可追溯。
農產品檢測：對采購的生鮮產品進行抽樣檢查，包括農藥殘留、重金屬、微生物等指標，利用專業實驗室或快速檢測設備進行。

2.冷鏈物流：
低溫保鮮：利用低溫技術減緩食材代謝，抑制微生物生長，如冷藏、冷凍運輸車輛及倉庫。
冷鏈完整性：確保從采摘、儲存、運輸到配送的每個環節都處于冷鏈條件下，減少溫度波動。
3.包裝與氣調保鮮：
專用包裝：使用透氣性適中或具有氣調功能的包裝材料，維持適宜的氣體比例，延長保鮮期。
保鮮劑應用：合理使用天然或安全的人工保鮮劑，嚴格控制用量，避免對產品造成污染。
4.質量監控與記錄：
出入庫檢驗：所有入庫食材需經過嚴格檢驗，記錄檢測數據，并上傳至管理系統。
庫存管理：實施先進先出原則，定期檢查庫存食品狀態，及時處理即將過期或不符合標準的產品。

5.信息化管理：
追溯體系：建立完善的追溯系統，每一批次產品都能追蹤到來源、加工、存儲及流向。
數據上傳：檢測數據和物流信息實時上傳至云端平臺，實現全程透明化管理。
6.員工培訓與意識提升：
定期對員工進行食品安全知識培訓，提高他們的衛生操作意識和應急處理能力。
通過上述綜合措施，生鮮配送公司能夠在最大程度上保障食品安全，減少食品污染和變質的風險，保護消費者健康。