預制菜又“乘東風”出海！全球化趨勢下，食品安全是發展關鍵！

          

2024年可以說是預制菜元年，不僅是新國標明確出臺，進一步規范了國內的經營標準；開年后一家又一家的預制菜企業已經不滿足于國內的競爭，已經開始積極籌備或已經進軍海外。
以率先布局出海的廣東預制菜企業為例，2月，首批廣東“金牌年菜”實現出口，吹響中國“年菜”進軍國際市場的號角；4月，預制菜出口全產業鏈協同合作平臺在廣東成立，將推進預制菜全產業鏈融合出海；5月，“2024廣東預制菜出海澳新商務投資考察團”正式啟程，預制菜開啟全球化大航海時代。

據初步統計，截至目前，廣東預制菜已走進除南極洲外的全球六大洲，產品線不斷豐富，主要市場集中在北美、RCEP國家、歐盟和伊斯蘭國家。除了傳統的產品出海、項目出海外，廣東企業還開始探索在澳大利亞、新西蘭等地設立設立海外生產或加工基地，并突破性探索構建預制菜“共享工廠”，進行全產業鏈的海外預制菜產業布局。
除開上先行者的廣東預制菜企業，國內許多其他連鎖餐飲、預制菜/速凍食品集團也緊鑼密鼓地布局海外拓展。
財報顯示，思念食品如今已出口海外50多個國家和地區，終端網點40000+。2024年一季度，“速凍食品第一股”安井食品境外收入為4107.53萬元，相比上年同期增長了67.22%。截至2023年底，安井食品境外經銷商數量共226家。
要問相比于國內，海外市場有哪些不同？食品安全一定是所有想要出海的預制菜企業繞不開的命題。
以德國為例，作為全球食品法規最嚴格的國家之一，早在1879年就制定了《食品法典》。目前，實行的《食品法》條款多達幾十萬個。《食品法》對人們的日常食品有著詳細的規定。

為了確保餐桌上的安全，德國各地消費者保護、食品與農業部門都建有專門的負責檢查、取樣和執行監控工作的部門。每個部門都聘有經過特殊培訓的食品檢查員。同時，委托警察局執行部分執法工作，把食品檢查直接上升到司法高度。這些檢查食品安全的檢查員和專業警察被稱作“食品警察”。
如何能快捷、方便地建立預制菜食安監管體系，從而搶先建立領先全球的食安標準？有一個國內的食安項目案例供大家參考：
雄安央廚餐飲管理連鎖有限公司是雄安地區第一家央廚公司，業務范圍主營團餐服務、中央廚房、食品工廠、產品供應鏈、農業產業等領域，近期通過與蔬東坡合作上線了雄安新區首家智慧&物聯食安項目。

通過引入蔬東坡數字化管理系統，雄安央廚實現了以下兩大食安管理的突破：
1、食材全程可溯源、雙檢測保障體系，依托于蔬東坡的食安監管+掃碼溯源體系， 商品追溯、營養成分分析、進貨來源和現場管理，只需要一臺手機，都可以輕松線上掌控。
2、央廚下單、配送效率大大提升，通過配送流通鏈數字/精準/信息化管理技術，實現生產加工集約/規模/智能化，種養殖訂單化、凈菜機械化、炒配自動化、質檢數字化、分餐立體化、餐余無害化。
作為標準的預制菜企業，雄安央廚依托先進的數字化管理系統實現“增效+食安”兩手抓。這對廣大籌備全球化的預制菜企業來說有一定參考意義。越早實現食安標準的升級，就能越早在海外市場立于不敗之地。