生鮮配送行業興起， 怎么做中小餐飲配送業務？

          

由于生鮮送行業的興起，餐飲B2B行業也是打的火熱。除了美菜、鏈農和飯店聯盟三家領跑在前面的公司以外，后面進入賽道的玩家也在各自找尋著合適自己的方式融入市場。以上所說的三個平臺都是為B端用戶供應一站式、全品類、更低端食材采購服務。那么如果想踏入餐飲B2B行業，應該怎么做呢？

大部分中小餐廳的議價能力很弱，而餐飲B2B企業首先要做的就是給用戶帶來更低的價格，這就需要很強的議價能力。其次就是簡化采購的流程，減少采購人員，從而減少餐廳的運營成本。
一般中小餐廳都是從二級市場采購，但是平臺可以通過大量采購減少成本，因為平臺會匯總中小餐飲商家的采購需求來進行大批量采購，因此可以將原材料以便宜百分之二十左右的價格提供給中小商家。在需求量積累到一定程度后，可以嘗試直接去一級市場（蔬菜源產地）采購，以進一步優化采購鏈。

食材采購之后，如何快速送達又成了一個問題，商家通常會在晚上下單，當訂單信息確定后，在凌晨發車進貨，第二天把食材送貨上門。因為B端訂單可控性強的先天優勢，因此物流配送的壓力也遠不如餐飲團購和外賣C2C那么大，同時配送模式也極大程度上減少了庫存的壓力。
在餐飲生鮮這樣的C端市場上，如果能做到高效配送，很容易在用戶之中建議起來自己的品牌形象，以此形成口碑裂變式的傳播效應。

數據顯示，2018年國內的餐飲市場規模已四萬億元，大概每年以百分之十至百分之十二的速度在成長，市場前景廣闊。其中，食材采購規模大概占到中國餐廳收入的百分之三十至百分之三十五，折算下來中國餐廳的食材采購市場大概是1.2萬億-1.5萬億，每年增速也達到了百分之十。
顯然，B2B餐飲原材料配送行業早已嶄露頭角。如大廚網、餐館無憂、小農女等，創業者從差異化的商業模式切入，且這些初創公司都有融資消息的披露，說明國內投資圈和創業開始關注餐飲配送行業。
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