家禽是生鮮嗎？如何保障生鮮安全？

          


根據(jù)國家的規(guī)定，市場全面的禁售禁宰活禽，推行家禽“集中化宰殺、冷鏈配送、生鮮上市”。全部農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、商場、餐飲經(jīng)營企業(yè)撤銷活禽運營買賣，全方位推行禽畜生鮮食品發(fā)售，暫不考慮建禽畜集中化屠宰廠，而是由有資質(zhì)保障的禽畜集中化屠宰公司派送。下面對于“家禽是生鮮嗎？如何保障生鮮安全？”這兩個問題進行探討。

家禽是生鮮嗎？
根據(jù)目前的有關規(guī)定來看，市場全面的禁售禁宰活禽，推行家禽“集中化宰殺、冷鏈配送、生鮮上市”這些舉措，很顯然已經(jīng)把家禽列入生鮮的范圍內(nèi)，生鮮是指沒經(jīng)烹飪、制做等生產(chǎn)加工，只做必需冷藏和簡易處理后而售賣的初級產(chǎn)品，以及熟食、面包等現(xiàn)場加工品的統(tǒng)稱。生鮮食品產(chǎn)品必須冷藏、冷凍、冷藏，家禽符合生鮮的要求，所以家禽屬于生鮮。
家禽集中屠宰生鮮上市減少污染
目前，禽畜生鮮食品上市具有很多優(yōu)勢，例如污染污染小、運銷成本低、致病禽流感低等優(yōu)點。通過比較，只要是品質(zhì)有保障、來源渠道正常的冷鏈配送的生鮮食品禽畜，其在營養(yǎng)成分、口味上與當場屠宰的活禽并無顯著差別。
禽流感，尤其是高致病禽流感危害性比較大，在禽流感流行的情況下，關掉活禽市場也是一種合理的控制方法。因此，開展禽畜集中化宰殺、生鮮食品發(fā)售，是降低污染很重要的措施，對群眾的安全健康很有必須。

嚴格的品控是保障生鮮安全的關鍵
為保證禽畜“集中化宰殺、冷鏈配送、生鮮食品上市”一切順利進行，在建屠宰廠、冷鏈運輸系統(tǒng)軟件和終端設備銷售市場更新改造時要嚴格把控技術(shù)，增加對禽畜商品的檢驗，從根源管控生鮮家禽的質(zhì)量，帶給顧客安全性高的禽畜商品。另外要加強服務體系及其市場監(jiān)管的建設，防止一些不良店鋪運用生鮮禽畜不容易辨別優(yōu)劣的缺點假冒偽劣，危害顧客權(quán)益。

經(jīng)過探討后，相信大家對于家禽是生鮮嗎以及如何保障生鮮安全這些問題都迎刃而解了，家禽生鮮上市的優(yōu)點在不斷影響市民對生鮮家禽的接受程度，同時各職能部門嚴格把控生鮮質(zhì)量，保障人們的飲食安全，相信未來的家禽生鮮市場發(fā)展會更好。