生鮮訂貨管理基本原則有哪些？3個(gè)訂貨管理原則必須了解

          

生鮮生意在近些年來(lái)隨著人們生活水平的提高，逐漸成為一項(xiàng)創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。但任何生意都不是一本容易念的經(jīng)，生鮮生意更是。生鮮本身就十分依賴?yán)滏溸\(yùn)輸技術(shù)，以此來(lái)保留食物的新鮮度，而且其品種受天氣，季節(jié)和產(chǎn)地的影響較大，其訂貨管理就是一大難題。訂貨管理要充分考慮其保鮮度和市場(chǎng)變化，是做生鮮生意的一項(xiàng)關(guān)鍵點(diǎn)。生鮮訂貨管理基本原則有哪些？以下3個(gè)訂貨管理原則必須了解：

一、生鮮訂貨管理原則之訂貨方式
訂貨方式首要要關(guān)注理貨與補(bǔ)貨。理貨和補(bǔ)貨都是生鮮訂貨管理原則的關(guān)鍵，并有利于加快商品的銷售速度和周轉(zhuǎn)速度。
訂貨前需要進(jìn)行理貨，及時(shí)更替即將變質(zhì)或者已經(jīng)變質(zhì)的商品，來(lái)為訂貨做準(zhǔn)備。理貨有利于避免增加損耗，從而使得利潤(rùn)最大化。在高峰期，理貨效率要提高；在低峰期，理貨要認(rèn)真；不管任何時(shí)間都要滿足顧客對(duì)生鮮產(chǎn)品的要求。
補(bǔ)貨要嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則，理貨完后將缺貨、殘次品替換，庫(kù)存也要如此。

二、生鮮訂貨管理原則之訂貨考慮因素
每一個(gè)生鮮銷售管理部門都要關(guān)注生鮮訂貨需要考慮的因素。這是會(huì)影響到生鮮的經(jīng)營(yíng)強(qiáng)度，從而是超市競(jìng)爭(zhēng)力提升，也會(huì)贏得消費(fèi)者的信任。從時(shí)間，空間，溫度等都要做好相關(guān)的工作。以下列舉了五點(diǎn)生鮮訂貨管理原則需要注意的地方。
第一，庫(kù)存天數(shù)以及生鮮冷藏庫(kù)房的儲(chǔ)存量；
第二，產(chǎn)品的季節(jié)性和地域性，以此來(lái)推算上架時(shí)間以及儲(chǔ)存時(shí)間；
第三，商品的銷售量以及進(jìn)貨時(shí)長(zhǎng)，周轉(zhuǎn)速度；
第四，市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及商品的質(zhì)量程度；
第五，天氣，節(jié)假日，以及促銷日等特殊日期。

三、生鮮訂貨管理原則之補(bǔ)貨原則
第一點(diǎn)，要嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則，用新貨替換下舊貨，在此期間也要注意理貨，要理清貨物的數(shù)據(jù)，才能更好的補(bǔ)貨。而且還要注意貨品的陳列；
第二點(diǎn)，可以參考往年的訂貨數(shù)據(jù)來(lái)預(yù)測(cè)本年的銷量，或者根據(jù)熱點(diǎn)來(lái)推斷消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)，制定更好的補(bǔ)貨計(jì)劃；
第三點(diǎn)，補(bǔ)貨前要維持良好的商品展柜環(huán)境，補(bǔ)貨時(shí)要將替換下來(lái)的紙箱、舊貨品整理完畢，避免影響顧客購(gòu)物，補(bǔ)貨后要將相關(guān)產(chǎn)品記錄到相應(yīng)的表格中，將生鮮的補(bǔ)貨時(shí)間，數(shù)量，品種都進(jìn)行詳細(xì)記錄，通過(guò)大數(shù)據(jù)等相關(guān)數(shù)據(jù)科技的幫助計(jì)算，有助于之后的銷售計(jì)劃制定。
怎么樣，看完這些，你是不是覺得生鮮訂貨管理原則也是一門大學(xué)問(wèn)？但其實(shí)只要事事用心去做，總會(huì)有好結(jié)果。生鮮經(jīng)營(yíng)管理就需要有足夠的耐心和細(xì)心。如果真的想嘗試生鮮經(jīng)營(yíng)的相關(guān)創(chuàng)業(yè)，那么就從了解生鮮訂貨管理原則開始吧。