生鮮倉庫管理一：庫存商品的整理方法

          
蔬東坡小編整理，關于生鮮倉庫管理，庫存商品的整理方法：

一、進銷存關系管理：
庫存管理規范的目的是從進貨與銷售關系開始 ，把庫存依據金額、數量管理，防止損耗發生。陳列板依據下列原則構成：
A. 便于采購(拿取 ) 的疊橫方式
B. 商品分類明確
C. 基于先進先出原則
D. 符合商品特性的陳列
E. 清潔、衛生
F. 適合 AB C 分析 “ 動線調查 ”
G. 隨時查核日期
H. 沒有不良品
二、過剩庫存管理
過剩的進貨就必須把剩余的部分放進冷藏庫 ，就會有如下的損失產生：
A. 空間(場所 ) 的損失
B. 鮮度降低的損失
C. 由于水分蒸發的損失
D. 利息的增加損失
E. 人工費的增加損失
F. 光熱費的增加損失
三、核查表
每日做好庫存查核是必要的，接著是訂貨數量的決定。
四、預測
為了訂貨， 所以要預測銷售數量。雖然這是一件困難的工作， 但在必須預測銷售數量的情況下， 依據過去的資料分析現狀，把握現況的工作是必要的。
A. 總銷售數量 ÷ 本月天數 = 平均銷售數量
B. 最大(小 ) 銷售量 ÷ 平均銷售量8Χ 1 0 0= 倍數
五、 季節變動指數
A. 單 品(大小分類 / 部門 ) 營業額 ÷ 相對應的總額 Χ 10 0 = 占比
B. 單品(大小分類 / 部門 ) 營業額 ÷ 相對應的平均數Χ 10 0= 倍數
六、 訂貨
A. 訂貨量 = 至下回進貨的預估銷售量 + 最低陳列量 – 現在庫存量
B. 預估銷售量 = 平均銷售量 + 安全庫存
C. 安全庫存 ：因銷售時刻都處在變動中不確定 ，故而指在任何變動中均不會造成缺貨的庫存。
D. 庫存管理規范關聯圖
請充分注意以上幾點，若沒有 做好確定 工作，就 會產生當日進貨商品的不足，或引起進貨數量的錯誤。
七、盤點
A. 盤點的原則盤點時，充分做好 處理作業場的準備 工作，是重要的。
B. 以當部所屬所有的商品為對象，完全且正確的做到沒有遺漏，雙重計入的現象。
C. 要負責檢核數目、記錄數目的二人一 組進行工作。檢查 員可從已盤點終 了的區域進行檢 查盤點得數值。
D.部門盤點的重點
a) 事前明確做好商品分類
b) 把全部的商品確實的計量
c) 以當日的價格計算