東坡小科普|生鮮超市原材采購渠道有哪些？

          
 蔬東坡小課堂開課啦～超市已經成為我們日常生活中最常出入的地點，小到五金大到家電都能在超市購買到，更別提我們一日三餐所需要用到的食材了。不少消費者在購買生鮮時都很關心產品的來源，產地如何？是否新鮮？是否天然有機？這一系列的問題都與超市原材采購渠道有關。快來和小編一起來看看我們日常在超市買到的食材都是從哪來的吧～

一、自采
生鮮超市規模不同，采購方式也不同。小超市或者地區偏遠的超市因為距離或者沒有合適供應商等原因，迫不得已會選擇自己采購的方式。雖然產品都是自己買，具有最高的自主性，但是有些原則一定要遵守：
1、 自采價格的公正性
生鮮產品價格受多種因素影響，例如種植方法、品種、規格、等級、鮮度、質量等等。為了能買到最好最合適的價格，一般來講都是由采購人員和防損人員一塊進行采購。采購員兩位，一人負責講價，一人帶現金現金支付和登記賬目，防損員則起到監督作用，保證整個采購過程公平公正。這種模式采購，想不放心都難。
2、 驗收
生鮮品從市場等地運到店鋪后，由收貨人員和生鮮營運人員各自驗收質量和數量。每次產品數量都不同，如何進行檢驗呢。這是消費者最關心的產品質量問題。產品把關是這個環節中直接決定安全保障的一步。數量少的全驗，數量多的抽驗，全驗部分以實收為準。抽驗的產品如果各箱重量、包裝一致就以最少重量為基準收貨，如果重量不一致，那必須逐一過稱。由此看來，對于產品質量的把關，真是相當嚴格了。看到這小編稍稍松了一口氣。
商品質量符合要求那是必須的，抽驗者以最低重量為基準收貨，在當天上架過程中，但凡有質量不過關的產品超出收貨重量標準時，應補貨或更改進貨數量，自采員就向批發商索償，如果無法索償，損耗就由公司負擔了，只能增加進貨成本，降低毛利率。
3、 資料錄入
產品驗收成功后，在規定的時間內實收數量與價格應該在當天錄入完成，以免影響電腦資料庫毛利率的準確性。
二、供應商供貨
這是我們能接觸到的絕大部分超市的進貨模式，供應商就像一個管家，幫助超市采購合適的生鮮商品，而且還要簽訂協議。雖然有了供應商超市省力不少，但仍要提高警惕：
1、 供應商的選擇
人在江湖混，質量好不好，群眾說了算。一個合格的供應商能幫助超市選定最有計劃，來是幫你省錢的，不是幫忙花錢的。如果能遇到一個得力助手，實現共贏，是采購部門要努力尋找的方向
2、 報價
由供應商定期向采購報價。
3、 市調
雖然咱用了供應商幫咱解決問題，但是有一些底線是不可觸碰的。比如最基本的生鮮產品的價格、等級、包裝尤其是質量，這些“底線”要求都得又采購提出，供應商在了解超市的需求后，給出進價。看到這您肯定要問了，若是供應商為牟利亂給價怎么辦？您放心，咱采購也不傻，見招拆招精明著呢。超市肯定想得到最優惠的價格，怕供貨商誆他，就派采購人員定期做市場調研，來看看供貨商給的進價是否合理。只有最有競爭力的進價和讓消費者信得過的質量，才能有豐收的業績和毛利額。為了大家能過個好年，超市也要拼全力啊！
4、 簽訂合同
考核及格并價格具競爭力的供應商，可簽訂超市供貨合同。

三、產地直供
是由生產者直接供應超市生鮮商品。沒想到吧，超市也能買到直接由產地發來的產品。不過目前在熟食日配組別的部分。因為是工廠制造的產品，所以這種供貨方式很容易做到。
話雖如此，用這種方式采購的產品比例不高，比如農、漁、牧等天然生長的產品就很少。為什么呢？因為它們的生產規模小，配送的成本太高了。而且把連鎖超市做大做強的并不多，有能力成立生鮮配送中心的企業少之又少，這樣一來，產地直供的產品就物美又價廉啦。
怎么樣，看了超市采購方式是不是對這個產業鏈有更深一步了解呢？只要企業做到嚴格的層層把關，消費者才能買得放心，吃得放心呀～
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