錢大媽真的不賣隔夜肉嗎？錢大媽的運營模式是怎樣的？

          
正所謂無奸不商，賠本生意商家是不會做的。錢大媽一句“不賣隔夜肉”不知俘獲了多少消費者的心。在生鮮電商，生鮮零售，生鮮配送蒸蒸日上的今天，消費者對于生鮮商品的“鮮”度要求越來越高。錢大媽是如何做到不賠本低價甩賣，錢大媽的運營模式是怎么樣的？今天為您解答。



真正零庫存，沒有規模做不到
不少人為錢大媽晚7點打九折，半小時打一折，直到23:30免費這種營銷模式所吸引。這樣買東西，哪有不賠本的呢？看似令人震驚的模式背后，首先想要做到真正零庫存，公司供貨就要到達一定規模。
錢大媽做到了不光臺面上沒有隔夜肉，整個供應鏈上也沒有隔夜肉。這就需要多家供應商加盟，不光要減少配送費用，在訂貨時就要壓低進價，才能保證只賺不虧。
而且進貨量不能大。一般來講，晚上六點熟食食品就已經銷售一空，肉類和海鮮產品也所剩無幾，晚九點會有一些老人來買蔬菜，到晚十點，店內貨物基本賣光了。每日精準計算貨量，也是錢大媽能保證不賣隔夜肉的前提。
這種運營模式就導致了錢大媽必須在其他方面節約開支。比如，店面，雇傭店員，推廣，損耗等等。錢大媽的店鋪都不大，一般4、5個店員就可以撐起店鋪。至于品牌推廣，這種7點打折直至免費的瘋狂促銷模式就已經深入人心，人們一傳十十傳百得相互通告。而且錢大媽一般開在小區內，是人們日常必須消費的場所，購買生鮮十分便捷。

后端的采購、運營，才是錢大媽模式的核心
前端店面+運營部分是錢大媽的主要收入，這與業內其他模式區別不大。能撐起不賣隔夜肉特色的還是專業的后端采購運營部門。沒有完備的供應鏈支持與專業的運營部門，錢大媽不會成功。
錢大媽采用內部市場化運營模式，每天店面向總部下單進貨，錢大媽與多家供應商加盟合作，供應鏈處匯總訂單，當店與門店結算，對接庫存與需求，密切配合，這樣才能做到真正零庫存。減少運輸損耗，供應鏈費用，提升運營部門工作能力與效率，才能節省支出，提高進貨量，吸引供貨商加盟，實現共贏。

這一套運營模式看似簡單，但是想把所有隊員磨合起來并不容易，其中也經歷了許多磕磕絆絆。想做到不賣隔夜肉，不光肉要賣光，從進貨開始，就要保證肉的質量。錢大媽不單獨從其他供應商進貨，而是與篩選過后的進貨商加盟，從他們手中進貨，這就盡可能的保證了生鮮產品的質量，不會出現參差不齊的情況。消費者才能買得放心，吃得放心。
錢大媽這種營銷模式不易復制，但值得學習和借鑒。錢大媽的成功不只是營銷模式的成功，也是決策者高瞻遠矚，團隊完美配合的結果。
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