美國(guó)食材配送公司模式案例之藍(lán)圍裙（BlueApron）

          


2012年，創(chuàng)始人Matt Salzberg發(fā)現(xiàn)了餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)——既要解決新鮮食材的問(wèn)題，還要解決如何制作出可口食物的問(wèn)題。由此成立了“藍(lán)圍裙”Blue Apron，其商業(yè)模式為：由網(wǎng)站將事前準(zhǔn)備好的食材和食譜配送給按月訂購(gòu)的會(huì)員，把消費(fèi)者培養(yǎng)為家庭廚師。
相對(duì)于西斯科（SYSCO）為餐廳、學(xué)校等機(jī)構(gòu)提供食材，“藍(lán)圍裙”的服務(wù)對(duì)象則是個(gè)體家庭。每一周，用于烹飪一日三餐的所有新鮮食材都會(huì)隨食譜自動(dòng)配送到家,既提供了外賣的便利性，也讓用戶能夠在自家廚房一展身手。

藍(lán)圍裙的具體模式：
它采用一個(gè)非常簡(jiǎn)單的模式，用戶在官網(wǎng)眾多食譜中選擇自己心儀的，每周會(huì)收到半成品食材與烹飪食譜，一餐的價(jià)格大概在8-10美元之間，那個(gè)時(shí)候生鮮電商還剛興起，消費(fèi)者對(duì)于不用去超市就可以獲得生鮮還有很大的熱情和新鮮感，同時(shí)烹飪食譜解決了“今天吃啥”的難題，還讓用戶能夠獲得自己動(dòng)手的滿足感。
具體操作上，用戶在“藍(lán)圍裙”上下單購(gòu)買的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品是食譜計(jì)劃。“藍(lán)圍裙”會(huì)以每人每餐9-10美元的標(biāo)準(zhǔn)制定每周的食譜計(jì)劃，并根據(jù)用戶的訂單情況進(jìn)行原材料采購(gòu)，然后在每周約定的日期將送貨上門。
現(xiàn)在“藍(lán)圍裙”已經(jīng)成為美國(guó)最大的半成品食材提供商，每月的訂單量高達(dá)800萬(wàn)次。銷售額從2014年的8千萬(wàn)美元?jiǎng)≡鲋?016年的8億美元，成為行業(yè)領(lǐng)跑者。
藍(lán)圍裙的優(yōu)勢(shì)：
“藍(lán)圍裙”的優(yōu)勢(shì)可以歸結(jié)為：食材優(yōu)質(zhì)、節(jié)約時(shí)間、價(jià)格便宜。在食材方面，經(jīng)過(guò)廚師、營(yíng)養(yǎng)師精心搭配，且對(duì)于生活在郊區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，這些食材一般是比較難采購(gòu)到的。“藍(lán)圍裙”的模式解決了快節(jié)奏生活下，人們對(duì)于DIY美食的向往與時(shí)間精力不足之間的矛盾，是踩準(zhǔn)了現(xiàn)代生活的痛點(diǎn)。
除了食譜計(jì)劃這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)商品之外，“藍(lán)圍裙”于 2014年11月在新澤西州澤西城還開(kāi)設(shè)了旗下最大的運(yùn)營(yíng)中心，專門為用戶推出烹飪工具網(wǎng)店—— Blue Apron Market，出售刀具、廚具、烘焙工具、食品柜、烹飪書等。