餐飲供應鏈模式有哪些，餐飲供應鏈能節省哪些成本？

          


目前餐飲企業越來越意識到供應鏈的重要性，另一個重要表現是重視供應鏈系統管理，有百分之七十五的餐飲企業開展過供應鏈系統管理建設，剩下百分之二十五的餐飲企業從未開展過供應鏈系統管理建設。接下來本文就來講講餐飲供應鏈模式有哪些，餐飲供應鏈能節省哪些成本？
在我國，餐飲供應鏈主要包括產地直接供應模式、批發市場自采模式、第三者專業服務模式等3種服務模式，但無論采用哪種服務模式，餐飲原材料生產系統對供應服務的要求都很高，餐飲企業從源確保食材的標準供應，從而讓蔬菜能夠“原汁原味” 這也大大考驗了餐飲企業對上流食材供應鏈的控制能力。 但是，大多數餐飲企業沒有這種意識，只有很多大企業在供應鏈上布局。 很多餐飲企業所關心的是現在能使用餐飲供應鏈來節約哪些成本。

餐飲供應鏈對老板節約四個成本很有效。
采購成本:節約這一成本是最直觀的。 一般來說，企業是批量購買，是制造商和一級批發商的價格，特別是餐飲企業經常使用，消費的食材，因為不同的供應商、價格有很大差異，所以對于自己的購買，如果使用餐飲供應鏈的話，購買成本會直接下降。
人工成本:一般餐飲企業有專業的采購者，采購者常常知道市場的菜價和變動。 雇用和投入購買者的資金成本也是巨大的開支。 現在人工費用支出越來越高，還要考慮人員離開的風險，所以科學地使用供應鏈系統，只需安排廚師和專家的接收即可。

庫存成本:一般來說，餐飲企業有一定數量的庫存和自己或大小的倉庫，即使沒有專職的倉庫管理員，也會派兼職的職員去倉庫管理。 使用餐飲供應鏈后，基本上可以當天訂購蔬菜和肉類，次日出貨等標準流程，但需要庫存的只有調味料等商品，可以節約一定的倉庫空間和一定數量的庫存。 當然，也沒有人管倉庫了。 這對餐飲企業來說也節省了相當多的成本。
看不見的成本:做餐飲的人應該都知道，浪費也是一個看不見的成本支出。 食材采購需要從數量、質量等方面嚴格檢查，如果庫存不當，就會造成食材的浪費現象。 這些成本很多餐飲企業的經營者都知道，但找不到合理的解決方法。 科學的供應鏈系統能幫助經營者們解決這個大問題。 例如，蔬東坡中央廚房系統就能使經營者能夠實時了解庫存狀況。

實際上，標準化似乎很困難，但對于連鎖企業來說，更加詳細地把握食材原料從加工到在店里進食的整體過程，通過SaaS工具從來源確立標準化，各環節采用標準化運營，可以提高生產環節的效率。 在未來的消費競爭中，供應鏈一定會成為餐飲行業標準化的方向。